淡水化学成分

学习啦【化学学习方法】 如英时间:2016-03-21 10:25:13我要投稿

  淡水中含有某些特殊的化学成分,有利于生物生存。那它究竟有什么化学成分呢?以下是学习啦小编要与大家分享的:淡水化学成分,供大家参考!

  淡水化学成分之淡水蟹

  中华绒螯蟹可食部100g含水分80g,蛋白质14g,脂肪2.6g,碳水化合物0.7g,灰分2.7g;钙141mg,磷191mg,铁0.8mg,维生素(vitamin)A230u ,硫胺素(thiamine)0.01,核黄素(riboflavine)0.51mg,烟酸(nicotinic acid)2.1mg;微量(0.05%)胆甾醇(cholesterol)。还含三磷酸腺苷酶(ATPase),α皮黄质(α-doradexanthin),叶黄素(lutein),虾黄质(astaxanthin)。

  肌肉含10余种游离氨基酸,基中谷氨酸(glutamic acid),甘氨酸(glycine),脯氨酸(proline),组氨酸(histidine),精氨酸(arginine)量较多。含酰基酶A脱氢酶(acyl-CoA dehydrogenase),磷脂(phospholipid),三酰甘油(triglyceride)。

  前鳃及后鳃含环磷酸腺苷依赖性蛋白激酶(Camp-dependent protein kinase)。后鳃含-5-羟色胺(serotonin)和多巴胺(dopamine)的受体,蛋白激酶(protein kinase)C。

  前鳃、线粒体部分、微粒体部分含Na=K-三磷酸腺苷酶。

  血淋巴含去甲肾上腺素(noradrenaline),多巴(dopa)。

  日本螯蟹肉及血中含蛋白质、脂肪、糖类、无机物等。蛋白质经酸水解后得天冬氨酸(aspartic acid),谷氨酸,胱氨酸(cystine),甘氨酸,组氨酸,亮氨酸(leucine),赖氨酸(lysine),蛋氨酸(methionine),苯丙氨酸(phenylalanine),脯氨酸,丝氨酸(serine),牛磺酸(taurine),色氨酸(tryptophan),酷氨酸(tyrosine),缬氨酸(valine),丙氨酸( alanine),精氨酸等。脂类有磷脂(phospholipid),胆甾醇(cholesterol),三酰甘油。粮尖有海藻糖(mycose),乳糖(lactose),麦芽糖(maltose),半乳糖(galactose),葡萄糖(glucose),果糖(fructose),岩藻糖(fucose),氨基糖(aminosugar),低聚糖(oligose),葡萄糖及果糖的6-磷酸酯(6-phosphate)。尚含有维生素(vitamin)A,硫胺素,核黄素,烟酸。非挥发性酸有枸橼酸(citric acid),延胡索酸(fumaric acid),α酮戊二酸(α-ketoglutaric acid),乳酸(lactic acid);苹果酸(malic acid),丙酮酸(pyruvic acid),琥珀酸(succinic acid);挥发性酸有甲酸(formic acid),乙酸(acetic acid),丙酸(propionic acid),丁酸(butyric acid)等。此外,还含β-羟基酰基畏酶A脱氢酶(β-hydroxyacyl-CoA dehydrogenase),β-乙酰畏酶A硫解酶(β-actoacetyl-CoA thiolase),去饱和酶(desaturase)等。

  鳃含Na-K-ATP酶和甘油磷酰胆碱(glyceryl phosphoryl choline)的缩醛(acetal)。

  中食管腺含胆甾醇(cholesterol),菜幅甾醇(campesterol),β谷甾醇(β-sitosterol)等。

  肉球近方蟹全体含总脂肪酸,Δ5,8,11,14,17-二十碳五烯酸 (Δ5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid),二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid)及花生酸(arachidonic acid)。

  肌肉组织含磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine)及磷脂酰乙醇胺(Phosphatidyl ethanolamine),其脂肪酸组成多为不饱和脂肪酸。神经系统含磷脂(phospholipids),包括磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸(phosphatdylserine),其组成脂肪酸有饱和及单烯酸(C16:0,C18:0,C18:1,C20:1)。此外,还有二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。眼含类胡萝卜素(carotenoids),包括虾黄质(astaxanthin),含视紫红质(rhodopsin)。鳃(gill)含Na-K-ATP酶。

淡水化学成分

  淡水化学成分之淡水珍珠

  1.合浦珠母贝 珍珠含16种无机元素, 以碳酸钙为主,次为硅、钠、镁的化合物;其色蛋白中含16种氨基酸,以丙氨酸(alanine)和甘氨酸(glycine)的含量较高,次为天冬氨酸(aspartic cid)、亮氨酸(leucine)和精氨酸(arginine)。合浦珠母贝的天然珍珠有白色、银色两种,各含碳酸钙 83.71%,80.82%;碳酸镁 7.22%,2.76%;氧化硅0.54%,0.56 %;磷酸钙 0.35%,0.15%;氧化铝和氧化铵0.54%,痕量;水0.89%,1.26%;有机物6.11%,13.44%。

  合浦珠母贝的珍珠中还含有牛磺酸(taurine),是治疗子宫功能性出血和慢性肝炎的主要有效成分。此外,含合浦珠母贝的珍珠层粉与其珍珠的氨基酸种类和含量很相近,可以代用。

  2.珠母贝 珍珠主要含有碳酸钙约92%左右,有机物占5%左右,金属元素有铝、铜、铁、镁、锰、钠、锌、硅、钛等。尚含有谷氨酸(glutamic acid),甘氨酸辆 氨酸(alanine),缬氨酸(valine),亮氨酸,胱氨酸(cystine),酷氨酸(tyrosine),天冬氨酸,苯丙氨酸(phenylalanine),蛋氨酸(methionine)等氨基酸。

  黄色珍珠色素含类胡萝卜素(carotenoids),糖,贝壳硬蛋白(conchioline)样蛋白,卟啉类(pophyrins),铁等。紫色素含毛莨黄素(flavoxanthin),白色素中含葡萄糖胺。黄色素含葡萄糖胺及半乳糖胺。总色素提取物中尚含木糖(xylose),岩藻糖(fucose),甘露糖(mannose),半乳糖(galactose),葡萄糖(glucose)等。

  3.三角帆蚌 珍珠含有20种无机元素,含量最高的是钙其次为钠,低的是铍。此外,还富含氨基酸,其中甘氨酸和丙氨酸含量较高,苏氨酸含量甚低,脯氨酸(proline)、胱氨酸则未能测出。不同产地的三角帆蚌珍珠质量也有差异,如浙江养殖的三角帆蚌珍珠含12种氨基酸,总含量平均为4.12%;而江苏养殖的同种珍珠含10种氨基酸,总含量平均为2.80%。此外,不同育龄的珍珠所含各元素的量也不相同,如9龄蚌珍珠。

  三角帆蚌的珍珠层粉的氨基酸种类与含量明显少于该珍珠本身,代用时宜加量。

  4.褐纹冠蚌 珍珠含有钙、钠、镁、锶、铁、锰等20种无机元素及碳酸根、草酸根等酸根阴离子。富含15种以上的氨基酸,其中以某氨酸、丙氨酸的含量最高,次为天冬氨酸、丝氨酸和亮氨酸,脯氨酸、胱氨酸则未能测出。

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